＜写真は野菜スープ餃子です。＞

米粉

150g

グルテン

50g

水

160cc

塩

少々

1. ボールに、米粉、グルテン、塩を入れ混ぜておく。
2. １．に水を入れ手早く混ぜ、生地をまとまるように練りこむ。
3. ２．が練りあがったら、ひとまとめにし濡れ布巾をかぶせ30分寝かせる。
4. 生地を寝かせている間に、あんを作っておく。
5. ３．を取り出し軽くこねてから、半分に切り、さらにそれぞれを12等分に切り分け、まるく平らに麺棒で延ばす。
6. ５．の生地にあんをのせ、端に水を塗り、折りたたむようにして包む。
7. 鍋に沸かした熱湯に６を入れ茹でる。餃子が浮いてきたら一度裏返し、つやが出てきたら鍋からあげて、お湯を切って出来上がり。たれにつけて食べる。
   

豚挽肉

200g

キャベツ

350g

ニラ

50g

ネギ

60g

ネギ

60g

【Ａ】

 

塩

小1/2

酒

小2

醤油

小2

鶏だしの素

小1/2

こしょう

少々

ごま油

小2

1. キャベツは細かく切り、分量外の塩で揉み水分を出したら、軽く水洗いしてしっかりと絞っておく。
2. ニラ、ねぎ、しょうが、みじん切りにしておく。
3. ボールに、豚挽肉とＡを入れて粘りが出るまで練る。
4. ３．に水気を絞ったキャベツとニラ、ねぎ、しょうがを入れて混ぜる。
5. 全体にまとまったら、できあがり。皮に包み込んで茹でる。または焼いて食べる。